Tradicionālās granīta akmens dzirnavas: augstas kvalitātes Matcha tēju noslēpums

07. gada 2021. janvāris

Tradicionālas granīta akmens dzirnavas augstas kvalitātes japāņu organisko sērkociņu ražošanai

Kāpēc tradicionālās granīta akmens dzirnavas ir tik īpašas

Mūsdienu dzirnavas slīpē ar visaugstāko precizitāti un ražo lielu jaudu stundā - un tomēr Japānas augstas kvalitātes Matcha tējas ražotāji joprojām paļaujas uz tradicionālajām granīta akmens dzirnavām līdz šai dienai. Tas ir populārā zaļā pulvera noslēpums, kas pārliecina ar savu unikālo garšu. Granīta akmens dzirnavām, salīdzinot ar rūpnieciskajām dzirnavām ar keramikas dzirnavām, ir īpaši raksturīga to izmantošana īpaša veida granīta akmens dzirnakmeņiem un īpaši lēna un maiga slīpēšana ārā. Zems ātrums nodrošina, ka dzirnavas nesasilst virs 35 ° C. Palieciet zemās temperatūras dēļ Saglabā garšu un aromātu.

Tā tradicionāli tiek ražots pulveris Matcha

Saskaņā ar tradīciju, Matcha jābūt tējai vismaz trīs nedēļas kļūt. Šajā laikā Tencha augiem rodas izsmalcināts aromāts saules gaismas atsaukšanas dēļ. Šajā laikā arī sastāvdaļas attīstās. Ēnojums piešķir augiem to zaļo krāsu - tā ir augstas kvalitātes tējas pazīme. Pēc ēnojuma tējas augi kļūst novāc un šķiro ar rokām. Izmantojot augstas kvalitātes tējas, tiek apstrādātas tikai pirmās ražas maigās augšējās lapas. Tie būs īsi tvaicēti un viegli žāvēti, pirms tiek sasmalcināti tradicionālā granīta akmens dzirnavās. Smalks matcha pulveris tiek izveidots, maigi sasmalcinot, kurā saglabājas tējas aromāti un garšas nianses. Japānā šāda veida ražošana ir nodota gadsimtiem ilgi un turpinās līdz šai dienai. Saskaņā ar tradīciju, Matcha pulveris šajā formā tiek ražots kopš 12. gadsimta. Agrāk Tencha lapas tika slīpētas uz rokas darbināmām dzirnavām, šodien tas tiek darīts uz elektriskām dzirnavām.

Zema ražošana, lai iegūtu vairāk kvalitātes

Ražošanā ar tradicionālajām granīta akmens dzirnavām jūs varat Izgatavots ap 30 gramiem mača stundā kļūt. Šis nelielais daudzums parāda, cik sarežģīta ir ražošana, un vienlaikus tas ir rādītājs, ka augstas kvalitātes Matcha pulverim ir sava cena. Iemesls tam ierobežots produkcijas daudzums slēpjas faktā, ka ātrāka slīpēšana rada augstāku temperatūru. Lai gan tradicionālā granīta akmens dzirnavas ļauj slīpēt ar lielāku ātrumu, karstums iznīcinātu lielu daļu aromātisko vielu. Tējas garša mainītos no saldas notis uz rūgtu un nedaudz sadedzinātu garšu. Tāpēc no tā atturas un tradicionālā ražošana ir augstas kvalitātes zīme no populārās tējas.

Tas ir tas, kas padara labu granīta akmens dzirnavu

Kamēr augstas kvalitātes Matcha tēja tradicionāli tiek malta granīta akmens dzirnavās, tiek izmantotas mazāk augstas kvalitātes tējas rūpnieciskās keramikas dzirnavas lietošanai. Tas ļauj palielināt stundas laikā saražoto daudzumu. Tomēr berze rada milzīgu siltuma daudzumu, kas nozīmē Garša, aromāts un sastāvdaļas tiek zaudētas. Turklāt pulveris nav sasmalcināts tik smalki kā klasiskajā ražošanā, kurā matcha pulveris tiek sasmalcināts tik smalki, ka to diez vai var redzēt kā pulveri ar cilvēka aci. Starp citu, slīpēšanas virsmas izmērs nav izšķirošs smalkumam. Labā dzirnavās tomēr slīpēšanas akmens diametrs un motora ātrums ir optimāli saskaņoti viens ar otru, lai neveidotos nevēlams siltums, kas varētu iznīcināt tējas lapu smalkos aromātus. Augstas kvalitātes dzirnavām ar granīta akmeni ir raksturīgs ilgs kalpošanas laiks un izcila izturība pret lūzumiem. Noberšanās ir tikai dabiska, tā notiek bez mākslīgām piedevām, un tāpēc tajā nav arī akmens smilšu vai tamlīdzīgu.

Matcha tējas, kas ir ieslēgtas ātri rotējošas rūpnieciskās dzirnavas ir viegli identificējami: gaiši zaļa līdz brūngana krāsas matcha pulveris Parasti nāk no rūpnīcām, dziļi zaļš Matcha pulveris ar intensīvu tējas smaržu un pulvera smalkumu parasti nāk no augstas kvalitātes granīta akmens dzirnavām.

Augsta kvalitāte ir sava cena

Ja jums ir jautājums, kāpēc augstas kvalitātes Matcha pulveris ir nedaudz dārgāks nekā tēja no parastās ražošanas, atbilde tagad, iespējams, ir acīmredzama. Vienīgi sarežģītā ražošana ir svarīgs iemesls, kāpēc japāņu zaļajai tējai ir cena. Pēc pirmā baudījuma jūs, iespējams, ātri pamanīsit atšķirību starp tradicionālās ražošanas pulveri un komerciālas ražošanas produktu. Tāpēc ir vērts izvēlēties tradicionāli maltu tēju, kas no pūļa izceļas ar izcilu garšu. Mača maģija piedāvā tikai japāņu bioloģiskā Matcha tējas izgatavots uz tradicionālām granīta akmens dzirnavām. Kad oficiālā Matcha Magic Japan filiāle mēs importējam savu bioloģisko sērkociņu bez starpniekiem un tāpēc tiešā salīdzinājumā spēj piedāvāt augstas kvalitātes līdz pat 40% lētākas.



Schreibe einen Kommentar

Komentāri tiek pārbaudīti pirms publicēšanas.


Parādīt pilnu rakstu

Senča, Tenča, Matcha - jums vajadzētu zināt šīs atšķirības | Visu par matcha tēju varat atrast mūsu Matcha Magic emuārā
Senča, Tenča, Matcha - jums vajadzētu zināt šīs atšķirības

27. gada 2021. maijs

SenchaTenčaMatcha - Kas laicīgajam izklausās kā Tālo Austrumu cīņas mākslas saraksts, patiesībā ir gadsimtiem senu tēju saraksts. Zaļā tējaprecīzāk sakot, un faktiski nozīmē zilbi cha, kas ir daļa no visiem trim nosaukumiem, sākotnēji nekas cits japāņu valodā kā "Tee". Bet kā šīs 3 šķirnes atšķiras?

Parādīt pilnu rakstu

Tējas lauks
Matcha tēja - ražas novākšana un ražošana

28. gada 2021. aprīlis

Matcha tējas audzēšana ir unikāla un iespaidīga. Sērkociņu audzēšanai, ražas novākšanai un ražošanai ir nepieciešams daudz zinātības. Šajā emuāra ierakstā mēs parādīsim atsevišķas ražošanas darbības.

Parādīt pilnu rakstu

Šajā Matcha Magic emuāra ierakstā mēs parādīsim, kā pagatavot tēju Matcha.
Matcha tējas pagatavošana - padomi un ieteikumi tradicionālās matcha pagatavošanai

06. gada 2018. februāris 1 Kommentar

Papildus videoklipam un ilustrētiem soli pa solim sniegtiem norādījumiem šeit atradīsit visu nepieciešamo informāciju tradicionālās Matcha tējas pagatavošanai! Mēs parādīsim arī 6 lieliskas alternatīvās sagatavošanās iespējas!

Parādīt pilnu rakstu